- poularde
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poularde [ pulard ] n. f.• 1660; pollarde 1562; de poule♦ Jeune poule de cinq, six mois qui n'a jamais pondu et qui a subi un engraissement intensif. Poularde de Bresse, du Mans.
● poularde nom féminin Jeune poule engraissée.poularden. f. Jeune poule engraissée pour la table.⇒POULARDE, subst. fém.A.— Jeune poule engraissée de manière intensive pour la consommation alimentaire; en partic., poule castrée pour être rapidement engraissée. Poularde de Bresse; poularde aux morilles. Tirez de la broche cet oison, il est à point! Encore cinq ou six tours pour cette poularde! (GAUTIER, Fracasse, 1863, p. 280). Une de ces variétés plus précoce à l'engraissement qui donne lieu à l'industrie bien connue des poulardes et des chapons du Mans (COUPIN, Animaux de nos pays, 1909, p. 71).— ART CULIN. Poularde (en) demi-deuil. V. demi-deuil B.B.— P. anal., fam., vieilli. Jeune femme qui a des rondeurs. (Ds LITTRÉ, ROB.).Prononc. et Orth. :[
]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1562 pollarde « jeune poule engraissée » (Dép. deux jur., A. Gironde ds GDF. Compl.); 1660 poularde (OUDIN Fr.-Esp.); 2. a) 1869 « jeune femme dodue » (LITTRÉ); b) 1881 arg. « femme entretenue » (RIGAUD, Dict. arg. mod., p. 310). Dér. de poule1; suff. -arde, v. -ard. Fréq. abs. littér. :52.poularde [pulaʀd] n. f.ÉTYM. 1660; pollarde, 1562; de poule.❖1 Jeune poule, de sept à huit mois, qui a subi un engraissement intensif (→ Flair, cit. 2; millade, cit. 1). || Poularde de Bresse, du Mans…2 Fam. et vieilli. Femme jeune et dodue.❖DÉR. Poulard.
Encyclopédie Universelle. 2012.
